斑点叉尾鮰鱼内脏油脂成分的GC-MS检测

• 作者: ZHANG Li-yuan 刘祝祥 危丽雯 张利元 彭德姣 李一卉 李波 陈玉祥
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 斑点又尾鮰 鱼油 脂肪酸 测定 GC-MS
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 安全与检测
• 页码范围: 91-95
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4235字
• 语种: 中文

摘要

以斑点叉尾鱼内脏油脂成分为研究对象,采用微波提取斑点叉尾鯝内脏鱼油,然后加酸使其甲酯化,以气相色谱/质谱法分析对鱼油中的脂肪酸进行分析评价.斑点叉尾鯝内脏鱼油含量在总油脂达到99%,(鱼油除了包括一般的油类的物质,还包括体油,鱼肝油和脑油[1]).从鱼油中共鉴定出23种成分,有饱和及不饱和脂肪酸,还有少量烷烃类物质.不饱和脂肪酸含量为72.84%,其中单不饱和脂肪酸为53.72%,以C18:1>(48.52%)为主;多不饱和脂肪酸为19.12%,以C18:2>(16.54%)为主.饱和脂肪酸含量为19.21%,主要有C16:0>(14.46%)和C18:0>(4.17%),多是低于C18>的中短链脂肪酸.鱼油中的这些脂肪酸比长链脂肪酸(c18>以上)更有益于健康,是营养价值高的医疗保健品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭德姣	吉首大学生物资源与环境科学学院	16	114	6.0	10.0
2	刘祝祥	吉首大学生物资源与环境科学学院	33	137	6.0	9.0
3	危丽雯	中南大学生物科学与技术学院	2	9	1.0	2.0
4	李一卉	中南大学生物科学与技术学院	3	8	1.0	2.0
5	李波	中南大学生物科学与技术学院	82	410	12.0	15.0
6	ZHANG Li-yuan	中南大学生物科学与技术学院	1	8	1.0	1.0
7	张利元	中南大学生物科学与技术学院	1	8	1.0	1.0