皮蛋如何辨好坏？

• 来源期刊: 枣庄卫生
• 学科: 医学
• 关键词: 皮蛋 外观鉴别 损害健康 消费者 破损 弹性
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 页码范围: 30
• 页数: 1页
• 分类号: R151.3

摘要

有关专家提醒消费者，不要购买变质的皮蛋，以免损害健康，危及生命。 外观鉴别 观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。也可用手掂动，感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损；去皮后有弹性；摇晃时无动荡声。