啤酒发酵罐的清洗和灭菌技术

• 作者: 左永泉
• 来源期刊: 啤酒科技
• 关键词: 啤酒 发酵罐 清洗 灭菌 CIP 微生物
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 26-28,35
• 页数: 4页
• 字数: 4471字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2009.12.015

摘要

发酵罐的微生物状况对啤酒质量影响很大,清洁无菌是啤酒生产中卫生管理的基本要求.良好的CIP系统可以对发酵罐进行有效的清洗.本文对发酵罐的清洗机理、清洗方法、清洗程序、清洗剂和灭菌剂的选择以及CIP系统的运行质量等问题进行了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	左永泉		5	25	1.0	5.0