藏猪不同生长发育阶段胴体性能与肉质特性研究

• 作者: 何志平 刘锐 吕学斌 应三成 曾凯 李正确 杨雪梅 梁艳 陈晓晖 龚建军
• 来源期刊: 西南农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 藏猪 胴体性能 肉质特性
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 动物科学·资源昆虫
• 页码范围: 470-472
• 页数: 3页
• 分类号: S828
• 字数: 2058字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-4829.2009.02.053

摘要

选择出生1月龄左右藏猪54头,分别在1、2、3、4、5、6、12月龄时进行胴体性能和肉质特性测定,结果表明:随着月龄的增加腹油、背膘厚、皮厚、眼肌面积呈上升趋势;屠宰率在1～6月龄之间变化不大,而在12月龄时增加较多;瘦肉率、前后腿比例、前腿、背腰、后腿中瘦肉率均随月龄增加呈下降趋势.在肉质特性方面,从pH 值、Opto值、LF值、肌肉含水量、脂肪IMF、滴水损失等数据来看,藏猪不同阶段肉质指标均属肉质优.