高密度二氧化碳对牛初乳的杀菌效果及对理化性质影响

• 作者: 周林燕 廖小军 廖红梅 张燕 胡小松
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 高密度二氧化碳 非热杀菌 物理性质 化学性质 牛初乳
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 260-264
• 页数: 5页
• 分类号: O521+.9|S252.41
• 字数: 4165字
• 语种: 中文

摘要

高密度二氧化碳(DPCD)杀菌技术是目前越来越受关注的非热杀菌技术之一.本文研究了20 MPa、37℃条件下DPCD对牛初乳的杀菌效果.并探讨了经过处理后牛初乳粒度、黏度、色泽、pH值等的变化.结果表明在20 MPa、37℃的DPCD处理30 min以上条件能较好地杀灭牛初乳中的细菌,同时牛初乳发生了色泽变亮、粒度增大、黏度和pH值均降低等变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张燕		59	642	13.0	24.0
3	周林燕		11	69	4.0	8.0
5	廖红梅		1	27	1.0	1.0
11	廖小军		3	38	3.0	3.0