基于食品机械设计中食品浆料的流体流场研究

• 作者: 刘明伟 柳青
• 来源期刊: 液压与气动
• 学科: 工学
• 关键词: 食品浆料 力学模型 搅拌 挤压
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 主机 应用
• 页码范围: 46-48
• 页数: 3页
• 分类号: TB71+1
• 字数: 1427字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-4858.2009.06.017

摘要

食品浆料可以流动,有黏性,存在有大量固体颗粒,它同时具备有流体和固体的特性,但又非液体,也非固体.这给食品机械的设计带来了许多不便.目前,在设计食品浆料的搅拌、成型等机械时,大部份情况下都是凭经验估算或利用半经验公式来确定力的大小.有时则毫无资料可查.在设计"容积挤压剪切式杏子千成型机"时,就遇到了食品浆料挤压力的计算问题.该文在充分调查和大量实验的基础上提出利用流体力学原理的基本理论来解决这一问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘明伟	湖南工程学院机电工程系	16	39	4.0	5.0
2	柳青	湖南工业职业技术学院机械工程系	19	85	6.0	8.0