自然条件下乳化茶树油在香蕉保鲜中的应用

• 作者: 严杰琳 刘伟 刘成梅 朱德明 钟业俊 韩志萍
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 应用 乳化剂 农产品 保鲜 乳化茶树油 香蕉
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 280-284
• 页数: 5页
• 分类号: S668.1S379.2
• 字数: 4178字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-6819.2009.06.052

摘要

为拓展茶树油的应用范围,开发新型天然保鲜剂,试验由"Span80+Tween80"乳化剂制备得到乳化茶树油,通过检测分析病情指数、可溶性固形物含量、硬度、呼吸强度等指标, 探讨了自然条件下乳化茶树油在香蕉保鲜中的应用效果,并与常用的香蕉保鲜复合农药进行比较.结果表明:乳化茶树油可在不同程度上对香蕉起到保鲜作用,且浓度越大效果越好,但高于1000 mg/L时随着浓度增大,保鲜效果增加不显著.1000 mg/L乳化茶树油可显著延长香蕉货架期,其抑制香蕉采后还原糖转化及可溶性固形物含量上升的效果稍逊于复合农药,延缓香蕉硬度下降的效果与复合农药相当,抑制香蕉呼吸的效果明显好于复合农药.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘成梅	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	256	3418	29.0	42.0
2	刘伟	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	201	2194	23.0	36.0
3	朱德明	中国热带农业科学院农产品加工研究所	36	234	9.0	13.0
4	钟业俊	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	37	288	11.0	15.0
5	韩志萍	中国热带农业科学院农产品加工研究所	21	192	7.0	13.0
6	严杰琳	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	4	34	3.0	4.0