樟茶鸭的制作技术

• 作者: 潘跃华
• 来源期刊: 生意通
• 学科: 工学
• 关键词: 南京盐水鸭 南京板鸭 北京烤鸭 肉产品 制作技术 鸭肉 老百姓 鸭子 四川 产品色泽
• 年，卷（期）: syt_2009,（5）
• 页码范围: 121-121
• 页数: 1页
• 分类号: TS251.55

摘要

鸭肉产品逐渐受到老百姓的欢迎,比较著名的有南京板鸭、北京烤鸭、南京盐水鸭等等,均有着几百年的历史。樟茶鸭是一道四川名菜,深受当地百姓的欢迎。它采用先熏后蒸,使得色泽