蒜，最具抗癌潜力

• 作者: 韩萍
• 来源期刊: 老年世界
• 学科: 生物学
• 关键词: 抗癌 化学成分 微量元素 大蒜素 化合物 氨基酸 维生素 矿物质
• 年，卷（期）: lnsj_2009,（16）
• 页码范围: 42
• 页数: 1页
• 分类号: Q581

摘要

大蒜又名葫，葫蒜，独蒜等，是一种调味香辛类蔬菜。其所含化学成分十分复杂，含有特有的含硫化合物（大蒜素）、多种氨基酸、维生素和多糖，并含有多种矿物质及微量元素，尤其是有机锗和硒含量丰富。