HACCP体系在企业职工食堂卫生管理中的应用

• 作者: 陈亚群 陈秋生 马国安
• 来源期刊: 职业与健康
• 学科: 医学
• 关键词: HACCP体系 企业食堂 卫生管理
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生
• 页码范围: 384-385
• 页数: 2页
• 分类号: R155
• 语种: 中文

摘要

目的 研究危害分析关键控制点(HACCP)系统在企业食堂卫生管理中的应用效果,以提高食品卫生安全质量.方法 运用HACCP系统的基本原理和方法,对企业食堂卫生管理进行危害分析及关键控制.结果 实施HACCP管理系统后较"实施前"在卫生管理、卫生基础设施投入、食品加工制作等方面均有明显改善.结论 HACCP系统对于提高企业食堂卫生管理水平、预防集体食物中毒及食源性疾患发生有较好作用.