谈生产中的酵母清洗

• 作者: 刘传宝 李文艳 王文锋
• 来源期刊: 活力
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母 啤酒风味
• 年，卷（期）: 2009,（13）
• 所属期刊栏目: 科教政法
• 页码范围: 99
• 页数: 1页
• 分类号: TS2
• 字数: 1691字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6263.2009.13.077

摘要

通过对酵母进行清洗,去除回收酵母受前期发酵液的风味影响,保证啤酒风味的均一稳定.必要时采用酸洗酵母,降氐微生物污染.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘传宝		4	13	1.0	3.0
2	王文锋		2	0	0.0	0.0
3	李文艳		2	0	0.0	0.0