新型平菇食品加工有市场

• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 农学
• 关键词: 食品加工 市场潜力 平菇 人工栽培 营养丰富 保健功能 营养价值 加工技术
• 年，卷（期）: ncxjsjgb_2009,（11）
• 页码范围: 34-36
• 页数: 3页
• 分类号: S646.14

摘要

平菇是近年来人工栽培食用菌中适应性强、产量高的食用菌。其子实体质嫩味鲜，营养丰富，富含多种氨基酸和糖类，含有多种矿物质和维生素，是高蛋白、低脂肪产品，具有较高的营养价值和保健功能。因其保鲜期短，易腐烂，加工开发平菇食品有一定市场潜力。下面介绍几种新型平菇食品的加工技术。