铜仁地区春茶不同时期化学成分及感官品质比较

• 作者: 石志红
• 来源期刊: 贵州农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 绿茶 铜仁地区毛尖茶 不同时期 化学成分
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 生理生态·耕作栽培·农业气象
• 页码范围: 46-47
• 页数: 2页
• 分类号: S571.1
• 字数: 2489字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-3601.2009.07.017

摘要

为了对铜仁地区毛尖茶的质量提高、品质控制以及综合效益的发挥提供参考,对铜仁地区春季毛尖茶的芽、第1叶、第2叶、第3叶、第4叶和茎梗进行了茶多酚、咖啡碱、氨基酸和叶绿素化学成分以及感官品质变化的初步研究.结果表明,随着茶龄的增长,铜仁地区毛尖茶的荼多酚、咖啡碱、氨基酸含量逐渐减少;叶绿素的含量逐渐增多;滋味由鲜爽逐渐到浓厚,鲜爽度逐渐降低;后期色泽较绿.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石志红		2	4	2.0	2.0