信阳毛尖茶春季不同时期化学成分与品质的变化

• 作者: 刘黎 罗娜 胡强 郭桂义
• 来源期刊: 河南农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 绿茶 信阳毛尖茶 化学成分 品质
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 作物栽培·遗传育种
• 页码范围: 48-50
• 页数: 3页
• 分类号: S571.1
• 字数: 2937字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-3268.2007.12.013

摘要

对龙井43和福鼎大白茶两个品种春季前期、中期、后期的信阳毛尖茶的茶多酚、儿茶素、氨基酸、咖啡碱和叶绿素等化学成分以及感官品质的变化进行了初步研究.结果表明,春季由前期到后期,信阳毛尖茶的茶多酚、儿茶素和叶绿素的含量逐渐增多,而氨基酸和咖啡碱的含量逐渐减少.信阳毛尖茶感官品质,春季前期到后期滋味逐渐变浓,而鲜爽度逐渐降低;后期茶叶色泽较前期绿.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭桂义		47	340	10.0	16.0
2	罗娜		7	112	5.0	7.0
3	胡强		5	90	4.0	5.0
5	刘黎		8	110	4.0	8.0