几种信阳毛尖茶的化学成分研究

• 作者: 乔春连 张伟 张斯荷 李先文 袁正仿 赵昕梅 远凌威
• 来源期刊: 信阳师范学院学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 信阳毛尖茶 品种 品质 化学成分
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 基础理论研究
• 页码范围: 537-542
• 页数: 6页
• 分类号: S571.1
• 字数: 4966字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-0972.2016.04.012

摘要

以信阳地区栽种茶树品种为材料,研究不同茶树品种和采摘时间茶叶中主要化学成分含量差异.结果表明：水溶性总糖含量(%)在同期春季茶样中差异不显著,含量范围为(8.69~9.62),冬茶中最高(20.90)；总黄酮含量(%)在茶树品种间差异显著(P <0.05),信阳本地种2最高(9.65)；总游离氨基酸含量(%)在茶树品种间的差异极显著(P <0.01),信阳本地种1(2.96)>本地种2(1.86)>福鼎大白茶(0.35),随采摘时间变化显著,且氨基酸种类及其含量差异不同；茶多酚总量(%)在春季茶样中含量范围为7.17~8.38,冬茶中含量最低(0.59),但单酚类物质含量(%)在茶树品种间差异较大,其中没食子酸、表儿茶素和表没食子儿茶素含量随采摘时间变化显著,而冬茶中除没食子酸含量比同种春茶增加81.69%外,其他单酚物质含量均显著下降；生物碱含量(%)在茶树品种间差异明显,随采摘时间延后而下降.