深圳市即食食品卫生状况调查研究

• 作者: 刘奋 周洁 肖骞 莫浩联 邓凯杰
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 工学
• 关键词: 即食食品 卫生监管 结果分析
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 所属期刊栏目: 调查报告
• 页码范围: 2674-2675
• 页数: 2页
• 分类号: TS207
• 语种: 中文

摘要

目的:了解深圳即食食品卫生状况,加强食品卫生监管,预防食物中毒的发生.方法:采集全市各区的超市、农贸市场、餐厅的即食食品,并按国家相关标准[1～5]进行检测评价.结果:208件样品总合格率为46.15%,熟肉制品合格率为33.33%,泡菜(大白菜)合格率为72.13%,直接生食蔬菜合格率为32.35%,沙拉合格率为40.00%;对不同类型检测单位进行比较,餐厅即食食品要高于超市与农贸市场即食食品合格率,但差异无显著性;对不同时间采集的样品进行比较,差异无显著性.结论:深圳市即食食品合格率低,卫生行政部门需加大管理力度,规范即食食品加工的制作过程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘奋		7	0	0.0	0.0
2	邓凯杰		2	0	0.0	0.0
3	肖骞		5	0	0.0	0.0
4	莫浩联		1	0	0.0	0.0
5	周洁		3	0	0.0	0.0