大蒜素的研究进展

• 作者: 朱涵珍 梅四卫
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 大蒜素 功能 应用
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 所属期刊栏目: 农艺科学
• 页码范围: 97-101
• 页数: 5页
• 分类号: S633
• 字数: 5607字
• 语种: 中文

摘要

大蒜素是从大蒜的球形鳞茎中提取的挥发性油状物,是大蒜中主要生物活性成分,有多种生物学功能、抗菌谱广、抗肿瘤、降胆固醇、抗血小板聚集、护肝、预防心血管疾病和降血压等生理学作用.在人和动物体内无残留、不易产生耐药性、不造成环境污染且价格低廉等优点,而备受国内外研究者的关注.简述了大蒜素的形成、大蒜素的化学结构及性质、影响大蒜素活性的因素、大蒜素的作用特点、大蒜素的功能和大蒜素的开发利用,并提出了今后大蒜素的研究方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梅四卫		20	208	5.0	14.0
2	朱涵珍		2	161	2.0	2.0