富碘鱼面的生产工艺

• 作者: 罗登宏
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼肉面条 富碘 工艺
• 年，卷（期）: 2009,（15）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 7190-7191
• 页数: 2页
• 分类号: TS210.4
• 字数: 2039字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2009.15.149

摘要

介绍了富碘鱼面生产工艺,该工艺是对传统食品进行探讨性改造中较为成功的一例.它不仅提高了当地传统食品--鱼面的品质,促进了传统食品的生产,也说日月我国食品行业有相当一部分商业机会是隐藏于传统食品的改造创新中.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗登宏		19	191	6.0	13.0