方波溶出伏安法测定果蔬中Vc的方法研究

• 作者: 孙晓玮 许文峰 高侠
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 方波溶出伏安法 果蔬 Vc
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 农业基础科学与方法
• 页码范围: 469-471
• 页数: 3页
• 分类号: S132
• 字数: 2994字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2009.02.014

摘要

[目的]探索用方波溶出伏安法测定果蔬中Vc的最佳测定条件.[方法]以方波溶出伏安曲线影响因子为研究对象,改变其中的任意一个影响因子,在其他影响因子不变的情况下,找出最好的曲线,建立方波溶出伏安法测定果蔬中Vc的最佳体系.[结果]选择pH 值为6左右的柠檬酸钠(柠檬酸根无影响)、盐酸、氢氧化钠的混合液为底液,以-0.4 V为富集电位搅拌富集 2 min后平衡10 s,以电位增量0.35 mV,方波周期13 s,方波幅度8 mV,记录方波溶出伏安曲线,依据最佳试验条件采用标准加入法测量蔬菜中的Vc是最理想的方法. [结论]该方法便捷而实用,特别是用于成分复杂的果蔬试样,有良好的推广前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许文峰	邯郸学院化学系	10	14	2.0	3.0
2	高侠	邯郸学院化学系	1	0	0.0	0.0
3	孙晓玮	邯郸学院化学系	1	0	0.0	0.0