静态顶空气相色谱法测定蜜柚中乙醇和乙醛含量

• 作者: 尹竞男 李家政 纪淑娟 黄艳凤
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 顶空气相色谱 蜜柚 乙醇 乙醛
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 17-20
• 分类号: S666.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2010.04.006

摘要

研究与优化了静态顶空气相色谱法测定蜜柚中乙醇和乙醛含量的色谱条件,其最佳平衡温度为80℃,平衡时间为45 min,乙醇和乙醛的平均回收率分别为103.29%和95.58%;应用该方法研究了不同膜包装的蜜柚果实冷藏期间乙醇含量的变化情况,结果表明,用不同厚度的聚乙烯膜包装,随膜厚度的增加,蜜柚果实乙醇含量明显升高,对果肉风味的影响加大,以微孔膜包装的蜜柚果实贮藏效果最好,可保持其良好的风味品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	纪淑娟	沈阳农业大学食品学院	159	1918	23.0	34.0