烹饪营养课程教学改革之思考

• 作者: 眭红卫
• 来源期刊: 武汉商业服务学院学报
• 学科: 教育
• 关键词: 烹饪营养 教学改革 教学内容 教学方式 考核手段
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 78-79
• 分类号: G642
• 字数: 2411字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-2277.2010.06.020

摘要

<烹饪营养>作为烹饪工艺与营养专业的核心主干课程,其传统教学过程已不能满足人才培养目标的需要.本文提出了对<烹饪营养>课程教学内容、教学方式、考核手段等方面进行改革的思路与方法;并寄望通过对教学内容的优化更新和灵活多样教学方法和考核手段的应用,逐步形成适应人才培养目标要求的、特色鲜明的<烹饪营养>课程教学与评价体系,使该课程的整体教学水平上升到一个新的高度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	眭红卫		10	67	4.0	8.0