灰色关联度分析法评价蛋白质营养价值的可行性探讨

• 作者: 邓君明 雷兴刚 麦康森
• 来源期刊: 云南农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋白质 品质评价 氨基酸平衡 灰色关联度分析
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 545-550
• 分类号: TS201.4
• 字数: 4817字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-390X.2010.04.018

摘要

简述了灰色关联度分析法及其数学模型;以FAO/WHO推荐人体必需氨基酸需要量数列作为参考序列,以参评食物样品中必需氨基酸组成作为比较序列,探讨灰色关联度分析法用于评价蛋白质营养价值的可行性.分析结果显示,灰色关联度与蛋白质效率比(PER)、净蛋白比(NPR)的相关系数r分别为0.962(P<0.01),0.961(P<0.01);而其余化学指数(氨基酸评分、必需氨基酸指数、蛋白质消化率校正后的氨基酸评分)与PER,NPR的相关性均较低(r<0.4).结果表明,灰色关联度与蛋白质品质生物学指标高度相关,其比其他化学指数更接近蛋白质生物学效应.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	麦康森	中国海洋大学海水养殖教育部重点实验室	137	3188	32.0	49.0
2	雷兴刚	云南农业大学教务处	16	106	6.0	10.0
3	邓君明	云南农业大学动物科学技术学院	43	250	9.0	15.0