4种野生食用菌成分的测定与分析

• 作者: 张桂芳 王德遵
• 来源期刊: 牡丹江师范学院学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 食用菌 成分 分析
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 页码范围: 24-25
• 分类号: S646
• 字数: 1515字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-6180.2010.03.013

摘要

对黑龙江省4种常见的野生菌类雷窝子、花脸蘑、黄蘑、榛蘑的营养价值进行分析,结果表明,4种野生食用菌中的水分含量较丰富,钙、锌元素含量高,脂肪含量低,氨基酸多达18种,多糖含量均在200 g/kg以上,具有一定的应用价值和开发潜力.