论影响啤酒总氧的因素及控制措施

• 作者: 李岩 陈阿扣
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 总氧 瓶空氧 溶解氧 灌装速度 抽真空 酒阀
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 30-33,42
• 分类号: TS262.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2010.12.013

摘要

啤酒总氧是质量管理的重点。研究表明包装车间灌酒机的灌装速度对啤酒总氧有显著影响，灌装速度越快瓶空氧含量越高。灌酒机不同酒阀之间瓶空氧差异较大，同一酒阀每次灌装瓶空氧也存在差异，说明酒阀对瓶空氧控制存在系统误差和偶然误差。另外，研究表明生产开机阶段总氧显著高于稳定阶段，开机阶段清酒溶解氧波动较大，说明清酒管路有较多氧的吸入；瓶空氧在开机阶段较高，说明灌酒机的酒缸CO2气体置换不完全。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李岩	北京燕京啤酒集团公司技术中心	9	7	2.0	2.0
2	陈阿扣	北京燕京啤酒集团公司技术中心	5	4	2.0	2.0