市郊著名土特食品系列漫话之南翔小笼

• 作者: 黄裕
• 来源期刊: 今日上海
• 学科: 经济
• 关键词: 土特食品 漫话 市郊 南方方言 馒头 南翔镇 嘉定区 创始人
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 40
• 页数: 1页
• 分类号: F719

摘要

南翔小笼，又称“南翔小笼馒头”、“南翔小笼包”，以皮薄馅大、汁多味鲜而著称，是上海家喻户晓的一道传统点心。1871年，南翔小笼的创始人黄明贤在嘉定区南翔镇开了一家名为“日华轩”的糕团店。最初店里出售的并不是如今大名鼎鼎的“南翔小笼包”，而是“南翔大馒头”（南方方言中的“馒头”就是北方人所称的“包子”）。当时，黄明贤每天都会挑着满满一担南翔大馒头到镇上的古猗园叫卖，由于他的馒头肉多味美，很快便获得了周围人们的青睐，