纤维素酶法测定巴氏杀菌乳中微晶纤维素的研究

• 作者: 凌睿 张驰 杨军
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 微晶纤维素 巴氏杀菌乳 纤维素酶
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 测定方法
• 页码范围: 49-51
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.7
• 字数: 2721字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2010.02.014

摘要

应用透析处理、纤维素酶水解与还原糖测定的流程对巴氏杀菌乳中的微晶纤维素进行检测.结果表明,纤维素酶在巴氏杀菌乳中活性稳定,可有效地水解牛奶中的MCC产生还原糖.MCC的检测限达到0.5 mg/mL以下.本研究提供了牛奶中MCC检测的新方法,为乳制品质量控制探索了新的途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨军		12	187	7.0	12.0
2	张驰		8	82	3.0	8.0
3	凌睿		9	66	4.0	8.0