创新湘菜的界定与途径

• 作者: 谢明德
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 菜肴创新 湘菜 界定 社会发展 餐饮企业 烹饪 市场
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 57-59
• 页数: 3页
• 分类号: TS972.11

摘要

不断创新，是社会发展永恒的话题，烹饪也不例外。来自于市场的喜新厌旧、追新慕异，以及餐饮企业培育品牌、拓展市场的迫切要求，使菜肴创新成为当前湘菜烹饪业界最为关注的问题之一。