如何采用接种方式提高微生物的检出率

• 作者: 欧英秋 赵红 阎凤文
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物污染 接种方式 检出率 微生物检测 生产过程 生物稳定性 生啤酒 高温杀菌
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 42-44
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

生啤酒是不经过巴氏杀菌或瞬时高温杀菌的啤酒。要保证这类啤酒的生物稳定性，生产过程中控制好微生物污染是至关重要的。国标中仅对发酵酒的成品微生物检测进行了一些规定，其它中间过程的检测并没有一个统一的检测体系。笔者根据多年的工作经验，对啤酒生产过程中微生物检测的接种方式与同行们进行探讨。