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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： “精彩世界杯，品牌梦工厂，”当几个月前中央电视台将2010南非世界杯节目广告作为一种稀缺资源特地举行说明会时，足可见世界杯在全球品牌企业心目中的独特魅力和无穷魔力。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 在国内，高端啤酒市场向来是诸如科罗拉等洋品牌的天下，由于瞄准高端品牌市场和超高利润回报，国内各大啤酒品牌纷纷发力，如青岛啤酒推出了号称国内第一款奢侈品啤酒一奥古特啤酒，蓝带推出了首款橡木桶啤...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 啤酒离不开足球，还是足球离不了啤酒？火热的夏天，火热的足球，四年一度的世界杯大战，又一次呈现在大家面前，电视荧屏上，啤酒企业的广告开始多了起来，“精彩世界杯，品牌梦工厂”。世界杯与啤酒好似孪...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 今年以来，我国啤酒产业在国际金融危机影响减弱、宏观经济向好的大环境下，继续呈现出稳定健康发展的态势。今年1到6月份，全国累计生产啤酒万千升，同比增长。产销衔接较好，市场需求转旺，从整体来看，...
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5. 啤酒文化营销略论刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 21世纪是知识经济时代，科技尤其是网络技术的发展成为社会经济发展的主要推动力，文化作为知识的一个单元，也在推动经济和社会发展中起到越来越大的作用。企业为了满足消费者的消费需求，使消费对象具有...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 信息化在加快啤酒企业的市场响应速度、降低经营风险，尤其在啤酒安全管理方面发挥了巨大的作用。本文就我国啤酒行业信息化现状、发展趋势以及如何构筑信息化体系等方面进行探讨。
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7. 浅谈清洁生产审核刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 清洁生产代表着世界工业发展的方向，其核心是改变以往依赖“末端处理”的思想，以污染预防为主，推行清洁生产是实现可持续发展战略的重要举措。我公司自2009年6月开展清洁生产审核工作以来，各项审核...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 本文介绍了“绿色建筑”的概念及绿色建筑设计在啤酒工厂建筑设计中的应用和实践，实现啤酒工厂建筑功能的同时，最大限度的节约资源（节能、节地、节水、节材）保护环境和减少污染，提供健康、适用和高效的...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 本文介绍了聚类分析在啤酒风味控制稳定程度判定中的具体应用，该方法适用于不同生产厂同一时期的控制差异、同一生产厂不同时期的控制差异、不同产品风味差异性比较等多个领域的应用。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 啤酒含有大量抗氧化物质，不仅能防止啤酒老化，改善啤酒的风味稳定性，而且对人体有抗氧化和抗衰老功能。经研究，啤酒的抗氧化能力可以用DPPH自由基清除率来评价，通过对过程样品与产品的DPPH自由...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 本文利用Excel的统计分析工具“t检验：平均值的成对二样本分析”，对pH计的校对数据进行数理统计分析，判断pH值是否可信，并提出pH计校对及使用的改进方案。
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12. 低乙醛啤酒酵母的筛选及生产应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 啤酒中的乙醛主要为发酵时酵母的正常代谢产物。通过酵母菌种的筛选，以发酵液中低乙醛含量的回收酵母泥作筛选底物，可得到正突变的优良菌株，即乙醛含量峰值低而还原乙醛能力强的酵母。三角瓶低温发酵可对...
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13. PLC在啤酒厂糖化工艺中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 本文通过对西门子S7—400PLC的简要剖析，提出了一些PLC网络配置的应用，并用实例对系统的结构、功能、硬件及软件设计进行了详细的说明，介绍了啤酒厂采用S7-400PLC作为下位控制机实现...
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14. 浅论啤酒企业的职业卫生管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 1总则 啤酒企业应制定相关制度，完善相关设施，对公司的职业安全卫生危害因素进行有效控制，保证生产安全和职工身体健康，预防职业病的发生。
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15. 质检工作——企业生存之本刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 谈到产品质量，就离不开质检工作，更不能不谈从事质检工作的质检人员。从整个社会角度讲，质检工作是兼服务性与监督性于一体的敏感性工作。每一种产品从工艺设计到产成品出厂，每一道工序都离不开质检人员...
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16. 大麦啤酒的生产刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 金星啤酒集团有限公司自2009年底试验直接用大麦酿造啤酒，取得了较好成效，不仅降低了生产成本，而且啤酒理化指标没有明显差异，口感接受程度较好。本文就大麦啤酒生产过程的一些问题作一些初步探讨。
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17. 利用TRAP值测定啤酒抗氧化能力刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 成品啤酒在贮藏期间风味会逐渐发生变化，或多或少会产生一些异味，这些异味被认为来自啤酒的氧化过程，这种异味通常称为“氧化味”或“老化味”。老化味的产生是啤酒风味稳定性变差的感官表现，是影响啤酒...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 纯生啤酒是指经无菌酿造、无菌过滤、无菌灌装、未经巴氏杀菌，其各种营养成分、风味物质未被破坏，并达到与经巴氏杀菌同样货架寿命的一类啤酒。
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19. 糖化热负荷与啤酒老化关系的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 醛类是啤酒老化物质的主要来源，按形成途径不同主要可分为三类。本文对糖化过程中醛类的变化进行了跟踪，明确了它们的变化规律；对60分钟、75分钟煮沸工艺进行了比较，肯定了降低热负荷是提高啤酒新鲜...
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20. 浅谈麦汁β-葡聚糖含量的影响因素刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： β－葡聚糖是麦汁黏度升高的主要原因，特别是酿造过程采用大麦为辅料时，如果不加强β-葡聚糖的分解，会造成麦汁和啤酒过滤困难，同时影响啤酒的质量。
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21. 浅谈麦芽对酵母沉降的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 1问题说明 2009年4月份后我公司发酵液酵母沉降较差，滤前酵母数平均在7-10×10^6个／mL，严重影响了发酵液的可滤性，单机一次过滤量只有450kL清酒左右，土耗接近1．0kg／kL...
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22. 影响麦汁过滤的主要因素及控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 麦汁过滤是糖化生产的重要步骤，关系到麦汁收得率，清亮透明的麦汁可以避免成品酒出现苦涩味，控制好麦汁过滤操作可以提高麦汁新鲜度，提升成品酒口感质量。本文从工艺、设备、操作等方面来阐述如何提高麦...
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23. 啤酒包装热收缩膜的质量控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 1概述 近几年来，热收缩膜产品以其满意的视觉效果，良好的密封、防潮、防污染、防冲击性能，以及良好的适应性受到啤酒生产企业的青睐。它与捆扎啤酒、瓦楞纸箱、塑料周转箱包装相比具有以下优势：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 1试验的目的 ）降低生产成本和酿造车间酒损； 2）替代酿造单宁、硅胶，确保成品啤酒的保质期在9个月以上。
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25. 啤酒厂废酸利用新思路刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 酸性清洗剂已在啤酒厂发酵罐CIP清洗中普遍使用，使用一定时间失效后就要排废，其进入污水厂调节池后需添加液碱调节水质pH值，回收排废的酸性物质用于中和其它生产过程排放的废碱，可大幅降低污水处理...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 本文对比了不同量的食用单宁和硅胶对啤酒非生物稳定性的作用。通过对比不同添加量的啤酒各项指标，分析其对酒体的影响。
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27. 啤酒及其酿造过程中的硅刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 据称啤酒是日常饮食硅的重要来源之一，但我们很少了解硅含量与啤酒类型和啤酒生产方式之间的关系。本研究的目的是检测各种啤酒中的硅含量，并确定影响啤酒中硅含量的原料配比和酿造参数。商业啤酒中的硅含...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要：
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29. 啤酒进口统计表[2010年8月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： <正>~~
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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