面条加工产业的技术创新

• 作者: 陆启玉
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 面条 加工工艺 技术创新
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 粮食经济论坛
• 页码范围: 15-16
• 页数: 2页
• 分类号: TS213.24
• 字数: 2597字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2010.02.002

摘要

阐述了面条加工产业的技术创新问题.面条加工分方便面和挂面,方便面的创新包括更新理念、改进工艺和设备、追求天然调味料、提高复水性、研究脱水效果和热利用率等;挂面企业则要"做大"、"做强",完善工艺、设备、产品加工和检测标准.实现挂面生产的连续化和自动化,实现由低温工艺向高温工艺的改革是主要创新点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆启玉		156	1168	19.0	26.0