黔北麻羊的肉用性能和肉质特性研究

• 作者: 张启林 李洪 穆林 罗卫星
• 来源期刊: 西南农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 黔北麻羊 肉质特性 氨基酸 矿物质
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 1706-1710
• 分类号: S827
• 字数: 3606字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-4829.2010.05.068

摘要

为探索黔北麻羊的肉用性能和肉质特性,以更好地服务于黔北麻羊的保种、选育和产业化生产,对10只黔北麻羊的肉用性能和肉质特性进行了测定.结果表明,黔北麻羊的平均屠宰率为41.37 %,净肉率为30.45 %;羊肉水分含量为74.42 %,脂肪含量为10.50 %,蛋白质含量为20.78 %;肌肉干物质中必需氨基酸含量为280.50 mg/g,非必需氨基酸含量为443.52 mg/g,总氨基酸含量为727.14 mg/g;矿物质含量丰富.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗卫星	贵州大学高原山地动物遗传育种与繁殖省部共建教育部重点实验室	49	167	5.0	12.0
2	张启林	贵州大学高原山地动物遗传育种与繁殖省部共建教育部重点实验室	20	200	9.0	13.0
3	李洪	贵州大学高原山地动物遗传育种与繁殖省部共建教育部重点实验室	4	53	2.0	4.0