徐州汤羹文化意蕴探究

• 作者: 商学兵
• 来源期刊: 农产品加工·综合刊
• 学科: 工学
• 关键词: 汤羹 饮食 徐州羹文化圈 美味载体 文化
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 72-73
• 分类号: TS972.122
• 字数: 2097字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-C.2010.07.051

摘要

汤羹是中国饮食中最为普通的食馔,有着极其久远的历史."徐州羹文化圈"是中华民族餐饮国粹行为的最本质内涵,"雉羹"奠定了"徐州羹文化圈"的坚实基础,更开启了中华民族璀璨辉煌的饮食文化历史.汤羹作为一种美味载体,在我国烹饪园地中显示出耀眼的光辉.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	商学兵	徐州工程学院食品学院	35	58	4.0	7.0