甘薯块根储藏过程中的淀粉含量变化

• 作者: 姜玉松 张义正 张勇为 王海燕 陶向
• 来源期刊: 应用与环境生物学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 甘薯 储藏 淀粉含量 徐薯18 淀粉酶
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 741-744
• 页数: 4页
• 分类号: Q591.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1145.2010.00741

摘要

为比较不同甘薯品种的块根在储藏过程中淀粉含量的变化趋势,对四川地区栽培的4个甘薯品种(系)在不同储藏期的鲜薯淀粉含量、还原糖含量以及淀粉酶活性进行测定.结果表明:川薯34、南薯88和力源1号在储藏过程中淀粉含量变化较大,1个月时的淀粉含量下降量超过10%,3个月时可下降30%以上;徐薯18的淀粉含量在前期下降很慢,在2个月内淀粉含量下降仅5%.整个储藏期(97 d)结束时下降量也明显低于其他3个品种.徐薯18的淀粉酶含量和酶活性在整个储存期的变化不明显,而还原糖含量在储藏期的第2个月内最高.因此,与其他3个甘薯品种(系)相较,目前广泛栽培的甘薯品种--徐薯18表现出很好的淀粉耐储藏性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张义正		150	2059	26.0	38.0
2	王海燕		60	299	10.0	14.0
3	陶向		2	4	1.0	2.0
4	张勇为		6	35	3.0	5.0
5	姜玉松		3	4	1.0	2.0