利用种特异性PCR快速鉴定新疆酸马奶优势菌群

• 作者: 张世湘 张列兵 赵潞 郝彦玲
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 生物学
• 关键词: 种特异性PCR 酸马奶 乳酸菌 优势菌群
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 12-14,22
• 页数: 4页
• 分类号: Q93-331
• 字数: 2945字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2010.01.003

摘要

建立了一种快速准确鉴定酸马奶中乳酸菌优势菌群的种特异性PCR技术.据资料报道,酸马奶中已知的6种优势菌主要集中在植物乳杆菌、干酪乳杆菌和嗜酸乳杆菌3大类群.首先,针对属于同一类群内的两种优势菌设计2对种特异性引物,采用3组PCR实验验证引物的特异性.然后以酸马奶中提取的总DNA为模板,利用经验证的6对种特异性引物鉴定2份新疆酸马奶样品中的优势菌群.结果表明,新疆酸马奶中含有Lactobacillus(L.)helveticus,L.pentosus,L.plantarum,L.acidophilus和L.paracasei,与前人报道结果一致.本研究建立的种特异性PCR技术不仅能够快速鉴定酸马奶中乳酸菌优势菌群组成.同时可为其它发酵制品中3大类群乳酸菌鉴定提供有效的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张列兵	中国农业大学食品科学与营养工程学院	42	199	8.0	12.0
2	张世湘	中国农业大学食品科学与营养工程学院	22	293	9.0	16.0
3	郝彦玲	中国农业大学食品科学与营养工程学院	24	241	10.0	14.0
4	赵潞	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	15	2.0	2.0