紫苏水提取物抑菌作用的研究

• 作者: 严芳 刘达玉 段献银 黄丹
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 紫苏 水提物 抑菌作用 最小抑菌浓度
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 148-151
• 分类号: TS202.1
• 字数: 3216字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2010.02.029

摘要

以3%硼砂水溶液为提取剂,采用超声波辅助水浸提法提取紫苏梗中的活性成分(黄酮类化合物和迷迭香酸),并通过喷雾干燥法制备紫苏水提物.本文主要采用微生物活性纸片法、最小抑菌浓度法和pH值变化法对紫苏水提物的抑菌作用进行了研究.分别测定了紫苏水提物对供试大肠杆菌,枯草芽孢杆菌,酵母菌和霉菌的抑菌圈直径和最低抑菌浓度,以及对枯草芽孢杆菌脲酶活性的影响.结果表明:紫苏水提物对4种供试菌有一定的抑制作用,对大肠杆菌和枯草芽孢杆菌的抑制作用强于黑曲霉和酵母菌.通过研究紫苏水提取物对细菌、真菌的抑制作用,了解其抑菌特性,为紫苏提取物在食品天然防腐剂领域中的开发利用提供实验依据,也为紫苏的综合利用开辟一条新途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘达玉	四川理工学院生物工程学院	45	572	14.0	22.0
2	黄丹	四川理工学院生物工程学院	68	488	13.0	18.0
3	严芳	四川理工学院生物工程学院	9	98	6.0	9.0
4	段献银	四川理工学院生物工程学院	5	53	4.0	5.0