酸奶粉的生产及应用研究进展

• 作者: 卢阳 宋小红 胡长利 陈历俊
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 酸奶 酸奶粉 干燥 应用
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 32-37
• 分类号: TS252.54
• 字数: 6552字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2010.08.009

摘要

综述了酸奶粉的研究现状,还详细介绍了干燥过程中酸奶品质变化、营养物质损失和应用等情况,探讨了酸奶粉加工过程中还需要解决的问题和今后发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈历俊	北京三元食品股份有限公司技术中心	107	751	13.0	19.0
2	卢阳	北京三元食品股份有限公司技术中心	17	140	7.0	11.0
3	胡长利	北京三元食品股份有限公司技术中心	13	43	4.0	6.0
4	宋小红	北京三元食品股份有限公司技术中心	9	85	5.0	9.0