酸奶粉生产技术的研究进展

• 作者: 刘景圣 肖壮
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 酸奶粉 生产技术 乳酸茵
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 新技术新产品
• 页码范围: 50-54
• 页数: 5页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 5466字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2012.02.013

摘要

酸奶粉具有丰富的营养价值，在医疗和食品工业中得到了广泛的应用。酸奶粉既保持了酸奶原有的营养价值和功能特性，又延长了货架期、降低了成本，因此具有广阔的发展前景。从酸奶粉的干燥方法、再水合以及保护剂等角度阐述了酸奶粉的生产工艺，并进行了展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘景圣	吉林农业大学食品科学与工程学院	154	848	16.0	22.0
2	肖壮	吉林农业大学食品科学与工程学院	1	10	1.0	1.0