益生菌酸奶粉的生产及应用研究

• 作者: 孙思睿 孟祥晨
• 来源期刊: 高师理科学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 益生菌 酸奶粉 工艺品质
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 页码范围: 47-49
• 页数: 3页
• 分类号: TS202
• 字数: 2531字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-9831.2015.08.013

摘要

综述了益生菌酸奶粉的生产工艺以及在生产应用过程中酸奶粉所发生的质量变化，进一步探讨了其复原过程中的品质特性，最后对益生菌酸奶粉的发展进行了展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟祥晨	东北农业大学食品学院	116	913	17.0	25.0
2	孙思睿	东北农业大学食品学院	6	9	2.0	2.0