纳豆提取物对两株细菌的抑制作用及其培养条件的优化

• 作者: 朱宇刚 樊美珍 耿广青
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 纳豆菌 抑菌作用 固体发酵 发酵条件优化
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 2174-2179
• 分类号: Q93
• 字数: 5252字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2010.12.015

摘要

为了寻找天然的生物防腐剂和微生态制剂,对纳豆提取物的抑菌作用及其培养条件进行了研究.结果显示:最佳培养条件是接种量6%、含水量60%、物料厚度1.92 cm、后熟时间2 d;抑制金黄色葡萄球菌RCEFD91013的碳源、添加物、无机盐和发酵时间的最佳因素水平组合为葡萄糖6%、酵母粉1%、MgSO4 0.3%、发酵时间48 h;抑制大肠杆菌RCEF091056的最佳组合为麦芽糖4%、酵母粉1.5%、MgSO4 0.3%、发酵时间48 h.纳豆提取物质在pH6～8有较好的酸碱稳定性,在80℃以下都有良好的热稳定性.Zn2+、Cu2+、Fe3+和Ca2+对抑菌物质抑菌效果有较大的影响.表明纳豆提取物对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌有一定的抑制作用,纳豆提取物的稳定性较强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	樊美珍	安徽农业大学微生物防治省重点实验室	196	3032	28.0	40.0
2	耿广青	安徽农业大学微生物防治省重点实验室	4	9	2.0	3.0
3	朱宇刚	安徽农业大学微生物防治省重点实验室	2	6	2.0	2.0