反相高效液相色谱法测定葡萄中的有机酸

• 作者: 崔婧 段长青 潘秋红
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 化学
• 关键词: 反相高效液相色谱 有机酸 葡萄
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 25-30
• 分类号: O657.7+2
• 字数: 4248字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7360.2010.05.006

摘要

本研究建立了反相高效液相色谱检测葡萄果实有机酸的方法,并评价该方法的准确性和灵敏度.结果显示,用酸性水溶液提取果实有机酸,当应用色谱柱为KromasilC18,流动相为3%CH3OH-0.01mol/LKH2PO4(pH2.8)缓冲液,流速为0.8mL/min,柱温为25℃,检测波长210nm时,在8min内可将提取液中的酒石酸、苹果酸、柠檬酸和草酸有效分离.此方法的平均回收率>90%,定量相对标准偏差均在5%以内,最低检测限在0.067～1.12g/L,表明此法具有快速、灵敏、可靠的特点,能够满足果实样品4种有机酸同时检测的要求.运用该方法,分析了赤霞珠和霞多丽果实发育过程中有机酸含量的变化,发现红、白两品种间有机酸变化趋势相似,即草酸和酒石酸含量逐渐下降,而苹果酸在转色前逐渐积累,而后迅速下降;柠檬酸含量变化不明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段长青	中国农业大学食品科学与营养工程学院	59	715	16.0	23.0
2	潘秋红	中国农业大学食品科学与营养工程学院	68	932	16.0	27.0
3	崔婧	中国农业大学食品科学与营养工程学院	5	57	2.0	5.0