食品产业共性关键技术研究取得阶段进展

• 作者: 范洁
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 经济
• 关键词: 安全控制技术 食品产业 肉制品加工 生产工艺 工业化 农业领域 科技支撑 品质控制
• 年，卷（期）: ncpjgb_2010,（4）
• 页码范围: 40
• 页数: 1页
• 分类号: F426.82

摘要

国家“十一·五”科技支撑计划农业领域食品产业共性关键技术研究，从当前我国食品产业发展的迫切需求出发，在肉制品加工方面，开展了调理肉制品加工保鲜和品质控制、工业化生产工艺、安全控制技术与标准化等方面研究，开发了生鲜肉制品非热杀菌技术，取得了工业化“生产-配送-销售”冷链控制技术的突破并实现工业化示范开发。