广州秋季市售生蚝微生物污染状况调查

• 作者: 孙丽滢 蔡俊鹏
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 微生物污染 细菌总数 大肠菌群 弧菌 生蚝
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 调查报告
• 页码范围: 120-121
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2010.01.031

摘要

目的是了解广州秋季市售生蚝微生物污染状况.按照GB/T4789-2003<食品卫生微生物学检验>对样品进行微生物检测,结果发现秋季市售生蚝的微生物污染状况比较严重,菌落总数和大肠菌群指标均出现严重超标,超标率分别达到68%和78%,即使在温度偏低的11月份超标现象仍较严重.所检样品中,弧菌超标更为严重,3个月弧菌的检出率则高达90%.结论是广州市售生蚝的微生物污染状况严重,建议消费者不要生食或使用未煮熟的生蚝.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡俊鹏	华南理工大学轻工与食品学院	120	1123	17.0	26.0
2	孙丽滢	华南理工大学轻工与食品学院	2	22	2.0	2.0