小炒木樨肉

• 作者: 鲍鱼
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 猪肉 小炒 黑木耳 玉兰片 黄花菜 鲁菜 山东 菜品
• 年，卷（期）: spzn_2010,（7）
• 页码范围: 70-71
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.51

摘要

木樨肉是一道传统的京味菜。京味菜基本是由山东的鲁菜进行改良和当年皇宫的御膳菜品这两大类组合而成。木樨肉就是鲁菜改良品．除了猪肉和鸡蛋，在山东它的配菜是黑木耳和玉兰片。北京的做法是必须有黑木耳、黄瓜和黄花菜。