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食品指南
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本刊以传播食品安全和食品科学，交流食品营养和食品文化为办刊宗旨，融科学性、权威性、知识性、实用性于一体，以“科学、求真、公正、实用”为编辑原则，帮助中国的小康家庭拨乱反正认清伪科学的危害，树立科学、健康的饮食和营养观念，提高中国小康家庭的生活质量和生命质量。
主办单位：
中国检验检疫科学研究院
ISSN：
1674-5353
CN：
11-5793/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100123
地址：
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刊名： 食品指南发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 青豆本来是又嫩又脆的，近期，湖南市场上出现一种青豆，无论怎么炒都是硬梆梆的．用水泡还会掉色。这些问题青豆经过初步鉴定是黄豆染色制成的。湖南衡阳、长沙等地的多家超市都有这样的问题青豆出售。
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刊名： 食品指南发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 近日，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红和她所在实验室的学生们对北京市场上10种嫩肉粉和腌肉料进行鉴定时，居然发现其中全部含有防腐剂亚硝酸盐。目前国家标准明确规定，熟肉制品中亚...
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3. 豆芽掐掉须再冷藏刊名： 食品指南发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 由于豆芽含水量很大，保存起来不方便．有没有好的方法能够很好地保存豆芽呢？根据豆芽质地娇嫩，含水量大的特点，一般保存起来有两种方法：一种是用水浸泡保存．另一种是放入冰箱冷藏。但长时间用水浸泡容...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 香菇会散发出一种特别的味道，主要来自其中所含的蘑菇香精和乌苷酸两种成分．尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。泡发干香菇的时候，先用冷水将其表面冲洗干净．菇盖朝下放置于20—35℃的...
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5. 普洱茶要泡不要煮刊名： 食品指南发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 普洱茶具有降脂、降血压等保健作用．专家提醒，正确冲泡和饮用才能发挥普洱茶的保健功效。对于普洱茶．虽然有人说煮着喝才有味道，但专家指出：普洱茶最好不要煮着喝，还是冲泡好。这是因为煮着喝浓度很容...
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6. 白酒擦拭碗筷 适得其反刊名： 食品指南发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 是不是习惯用白酒擦拭碗筷，以达到消毒目的？殊不知．医用消毒酒精的酒精含量为75％，而一般白酒的酒精含量在56％以下。专家指出．酒精含量不够．反而帮附着在餐具上的细菌培养出更强的适应力。看来最...
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7. 春吃韭菜可以促进肠胃蠕动刊名： 食品指南发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 韭菜是出名的”洗肠菜”。据现代医学研究表明，韭菜含有大量的粗纤维．能促进胃肠蠕动，使肠胃通畅。另外，韭菜还含有硫化物及挥发性的精油．故具有独特的辛香味。这些物质除具有一定的杀菌消炎作用．有助...
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8. 用手抓饭日后不挑食刊名： 食品指南发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 1岁左右的婴儿在吃饭时，很喜欢用手去抓饭。每逢遇到这种情况．大多父母都习惯于制止他们。而一些育儿专家则指出．父母最好不要限制婴儿的这种做法。只要将他们的手洗干净，就可让他们用手抓食物进食。对...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 大家都知道常喝蜂蜜能润肠养颜．如果能采用恰当的服法更能发挥它的药用价值。
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10. 地沟油迷雾刊名： 食品指南发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平前不久在接受《中国青年报》记者采访时披露．目前中国每年返回餐桌的地沟油有200万-300万吨。有人据此计算．中国人一年的动、植物油消费总量大约是225...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 湖南《三湘都市报》自3月开始，连续刊发了多篇长沙市民买到“发光肉”的新闻。这些会发光的肉均来自长沙家乐福超市。最早是长沙一位姓马的市民，从该市家乐福超市芙蓉店买回两块带皮猪后腿肉，当天包饺子...
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12. 用营养标签干预健康刊名： 食品指南发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 李东博士，现任北京市营养源研究所科研剐所长兼总工程师，北京市科学技术研究院创新团队首席专家、新世纪百千万人才北京市级人选，教授级高级工程师；兼任中国食品科学技术学会理事、中国食品科学技术学会...
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13. 吃出清新体味刊名： 食品指南发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 每个人的体味和每个人的指纹一样，是独一元二的，有香有臭，有浓有谈。很多人误以为体味重是因为爱出汗而皮肤科专家却告诉我们，汗本身是没有味道的，更多的时候，我们闻到的异味，其实是体味。
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14. 怪食文化说趣刊名： 食品指南发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 俗话说：“民以食为天．食以味为先。”不过，由于各地物产、气候、习俗和传统不同，不同地区的饮食口味和食物品种有很大差异．形成了各自的特色。一些在当地人看起来稀松平常的食物，在外来人眼中却显得格...
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15. 食欲大涨背后的无形“助手”刊名： 食品指南发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 人们日常饮食受许多因素影响与节制，事实上，很多你平时根本不会注意甚至想不到的因素，反而决定着你吃多少或者吃多快，进而影响身体健康。为了帮助你脱离食欲大涨背后的无形“助手”，这里提供一份详细名...
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16. 早熟西瓜聪明选放心吃刊名： 食品指南发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 5月前后早熟西瓜大量上市，给逐渐炎热的天气带来了一些清爽之意。西瓜味甘多汁，清热解渴，含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质，
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17. 鸡肉蘑菇意大利面刊名： 食品指南发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 原料： 意大利面250克．鸡肉200克．自蘑菇10个．洋葱半个．大蒜4瓣，青红黄椒各1个。意大利面酱1瓶．料酒1汤匙（15毫升）。黑胡椒1／2茶匙（3克）．罗勒1／2茶匙（3克）（没有也可...
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18. 早餐蜂蜜松饼刊名： 食品指南发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 原料： 低筋面粉185克，鸡蛋2个．泡打粉1／2茶匙（3克）．盐1／4茶匙（1克）．细砂糖2汤匙（30克），牛奶250毫升，黄油90克．橙子半个．蓝莓约10个（没有也可以换成其他水果）．蜂...
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19. 番茄炒饭刊名： 食品指南发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 相传番茄起源于秘鲁一带，属于一种野生浆果，后被探险家带回英国．当做珍贵的”爱情果”献给女王后在英国广泛培育种植并流传。番茄在明代时传入中国，开始只是当做漂亮的盆栽植物观赏．直到清代末年才开始...
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20. 荠菜燕皮馄饨刊名： 食品指南发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 荠菜称得上是野菜中的上品，含有多种营养成分，具有健脾利水，止血解毒，降压明目等功效，口味极其鲜美。
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21. 多喝含糖汽水易患糖尿病刊名： 食品指南发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 新加坡和美国研究人员发现．如果长期多喝含糖汽水．那么即使没有导致体重增加．也能增加人们患糖尿病的风险。
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22. 可溶性膳食纤维可提高免疫力刊名： 食品指南发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 美国最新研究显示，可溶性纤维可降低与肥胖相关的炎症等有关疾病．并加强免疫系统的能力。
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刊名： 食品指南发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 据英国《每日电讯报》报道．科学家透露．英国几百万人每天饮用的果汁饮料和补品中含有一种致癌的化学物质锑，商店里出售的果汁和补品中锑含量超过了欧盟对饮用水锑含量的限制．而锑含量过多可导致人死亡。
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24. 香蕉或可有效治疗艾滋病刊名： 食品指南发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 美国研究人员发现，以香蕉所含香蕉凝集素为主体的新疗法或可有效治疗艾滋病。
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25. 适量补钙或可长寿刊名： 食品指南发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 瑞典人员发现．通过饮食适量补钙有助于延长寿命。在研究的10年中．与从饮食中摄入钙最少的男人相比，通过食物补钙最多的男人的死亡风险降低25％。这些研究参与者都没有额外服用补钙产品。
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26. 喝汤有碍健康？刊名： 食品指南发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 某日和老公一起在外就餐，点了一盆奶白色的汤。有菜有汤．这样才显得正餐比较完整嘛。这汤果真非常美味．每人一连喝了3碗．还有点意犹未尽。
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27. 在丛林吃大象鱼刊名： 食品指南发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 别看越南这么近，以前还真没去过。前往越南的出国手续办起来很方便，不用签证。不像某些国家处处刁难我们．好像他们那里是天堂．我们国民梦寐以求似的。其实．想去的也就是去看看．让留下都不留。
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28. 专家答颖刊名： 食品指南发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 问：下半夜由于憋尿常常做噩梦，所以晚餐都是有意控制少或不喝汤。听说憋尿时间长了引起肾尿中毒，请问饮食该如何调整，以弥补下半夜或长或短的憋尿对身体的副作用？
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29. 暖味的食物暧昧的情刊名： 食品指南发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 石延年，字曼卿，宋朝大酒鬼。有天在开封府的酒馆里和人对饮，两人早晨去的，喝到天黑，终日一言不发，喝完后互相作个揖，扬长而去。于是开封轰动，说有两个酒仙斗酒，斗了一整天。
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30. 可乐或者女子，你的选择？刊名： 食品指南发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 很偶尔，我知道一件流传已久的谬误：原来可乐最著名的玻璃瓶设计，居然不是如我一向以为，借鉴了少女的身材，而是以可可豆荚为原型，所以上面有深深的流线纵纹，是豆荚的筋络。
食品指南基本信息
| 刊名 | 食品指南 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国检验检疫科学研究院 | 主管单位 | 国家质量监督检验检疫总局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1674-5353 | CN | 11-5793/TS |
| 邮编 | 100123 | 电子邮箱 | zhinanzazhi@caiq.org.cn |
| 电话 | 010-848318 | 网址 | |
| 地址 | 北京市朝阳区高碑店北路甲3号 |
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