泡菜加工质量的影响因素及其发展趋势

• 作者: 刘丽娜 吕铁信 徐同成 杜方岭 王文亮 祝清俊 程安玮
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 泡菜 影响因素 趋势
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 33-35
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3377字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2010.02.011

摘要

系统介绍了泡菜的有益成分及影响加工质量的因素,并对泡菜产业的发展趋势进行了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王文亮	山东省农业科学院农产品研究所	190	1658	20.0	28.0
2	杜方岭	山东省农业科学院农产品研究所	148	1133	19.0	24.0
3	程安玮	山东省农业科学院农产品研究所	59	385	11.0	16.0
4	徐同成	山东省农业科学院农产品研究所	95	647	15.0	20.0
5	刘丽娜	山东省农业科学院农产品研究所	60	422	12.0	17.0
6	祝清俊	山东省农业科学院农产品研究所	40	280	10.0	14.0
7	吕铁信	山东省农业科学院农产品研究所	18	116	6.0	10.0