红薯制白酒的制作技术

• 作者: 金玲
• 来源期刊: 生意通
• 学科: 经济
• 关键词: 红薯 白酒 原料处理 完全发酵 蒸馏 发酵微生物 酒精 酿酒原料 酒药 淀粉
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 页码范围: 108-109
• 页数: 2页
• 分类号: F7

摘要

酿酒是以淀粉为原料,通过发酵微生物的作用,使淀粉及糖转化为酒精的过程。我国酿酒原料除谷物(大米、高粱)外,主要以红薯为原料。用红薯为原料酿