螺旋藻超高压撞击流破壁实验研究

• 作者: 张小荣 张瑛 王懿萍 王盛民 罗兰 詹源文 陈波 陶敏
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 超高压撞击流 螺旋藻 细胞破壁 显微特征 粒度分布 粉体表征
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 451-453
• 分类号: TS2
• 字数: 1909字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2010.05.006

摘要

本文将螺旋藻用300 MPa对撞式超高压撞击流处理,比较处理前后的显微特征、粒度分布以及粉体表征,考察了撞式超高压撞击流技术对螺旋藻细胞破的壁效果.结果表明对撞式超高压撞击流粉碎后,D98由粉碎前的22.25 μm 减小到10.772 μm;D50由3.706 μm减小到1.601 μm;体积平均粒径由5.771 μm 减小到2.65 μm;面积平均粒径由1.998岬减小到0.848 μm;表面积/体积由3.0032 m2/cm3增大到7.0793 m2/m3;粉体显微特征明显减小.对撞式超高压撞击流可以有效粉碎螺旋藻细胞,为螺旋藻破壁加工提供一种方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张瑛		21	137	8.0	10.0
2	王盛民	西南交通大学生命科学与工程学院	40	348	9.0	16.0
3	詹源文	西南交通大学生命科学与工程学院	6	58	5.0	6.0
4	张小荣	西南交通大学生命科学与工程学院	18	212	7.0	14.0
5	陈波		21	149	8.0	11.0
6	陶敏		8	69	6.0	8.0
7	罗兰	西南交通大学生命科学与工程学院	4	29	3.0	4.0