珍珠超高压撞击流超微粉碎的研究

• 作者: 刘新荣 张小荣 王懿萍 王盛民 申圣丹 詹源文 陈波
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 超高压撞击流 珍珠 超微粉碎
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 1220-1222
• 分类号: TS2
• 字数: 1973字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2010.11.014

摘要

本实验研究了超高压撞击流超微粉碎珍珠的可行性.采用300 MPa超高压撞击流反复粉碎珍珠,观察珍珠粉体显微形态,检测粒度体积累积分布、表面积/体积及平均粒径,并与市售珍珠粉进行比较.结果表明,随粉碎次数增加,D50,D90、平均粒径逐渐减小,表面积/体积逐渐增大,粉碎10次平均粒径0.712 μm,表面积/体积达13.550 m2/cm3,优于市售珍珠粉.可见,超高压撞击流粉碎珍珠效果良好,为超微粉碎提供了-种可行方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王盛民	西南交通大学生命科学与工程学院	40	348	9.0	16.0
2	詹源文	西南交通大学生命科学与工程学院	6	58	5.0	6.0
3	王懿萍	西南交通大学生命科学与工程学院	11	225	7.0	11.0
4	张小荣	西南交通大学生命科学与工程学院	18	212	7.0	14.0
5	陈波		21	149	8.0	11.0
6	刘新荣	西南交通大学生命科学与工程学院	10	22	3.0	4.0
7	申圣丹	西南交通大学生命科学与工程学院	2	20	2.0	2.0