糖浆气浮工艺条件的研究

• 作者: 何凤仪 李汴生 李锦生
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 糖浆 气浮 磷酸 硫熏
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 76-80
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2010.01.019

摘要

研究了糖浆气浮工艺中磷酸加入量、预灰pH值、硫熏强度、硫熏中和pH值等因素对糖浆脱色率和气浮效果的影响,并对几种因素进行正交试验研究,确定了最佳气浮工艺条件的组合方案,结果表明最佳工艺条件是磷酸加入量为800 mg/kg,预灰pH7.5,硫熏强度12ml,硫熏中和pH8.5.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李汴生	华南理工大学轻工与食品学院	172	1693	22.0	33.0
2	何凤仪	华南理工大学轻工与食品学院	3	11	1.0	3.0
3	李锦生		5	12	2.0	3.0