2009年新汶矿区餐饮单位违规使用罂粟壳现状调查

• 作者: 王传成
• 来源期刊: 预防医学论坛
• 学科: 医学
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 1163-1165
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

[目的]了解新汶矿区餐饮业食品添加剂中违规使用罂粟壳的现状,并提出相应的于预对策.[方法]2009年对新汶矿区220家餐饮单位的炒炖菜(汤)及烧烤辅料进行抽样检测.根据餐饮业量化分级管理标准分级,采用气相色谱质谱联用法(GC-MS),定性定量检测食品中罂粟壳残留量.[结果]餐饮单位总检出率为6.37%,其中餐饮A、B级单位检出率为5.00%,C级单位检出率为4.00%,特色店检出率为10.67%,经量化分级管理的A、B、C级单位比未量化分级的特色店检出率低,差异有统计学意义(P<0.05),菜品阳性率为7.54%,其中A、B级单位菜品检出率3.33%,C级单位检出率为5.88%,特色店检出率为12.17%.炖菜类检出率为14.58%,经量化分级管理的A、B、C级单位的菜品与未量化分级的特色店相比差异同样具有统计学意义(P<0.05).[结论]经过量化分级管理的餐饮单位管理规范,检出率较低,说明通过风险性和信誉度分级的量化管理这种监管模式能够适应餐饮业管理的现状.而地方名吃"粘糊鸡"等炖菜检出率较高,这一现象要求我们在国家法律法规制定、执法监管、从业者诚信自律、消费者认知以及宣教等环节进行干预.

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1	王传成		2	0	0.0	0.0